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2008年10月30日
手打ちうどんに挑戦
自分で打ったうどんは絶品だという話をよく聞くので、一度やってみたいと思い、麺棒と駒板（麺を切るときの押さえ板）を買ってきて挑戦してみた。
小麦粉はうどん用の中力粉を使用。ボウルに入れて塩水を足し、こねる。寝かす。踏む。寝かす。のす。で、後は細く切りそろえれば完成。工程自体は簡単だけど、結構な重労働で体があちこち痛くなった。一連の作業で消費するカロリーは完成品以上かもしれないなあ。究極のダイエット食かも。
難しいのは水加減と同じ細さに切り揃えるあたり。水加減は少なめでやった方が失敗しなさそうだが、その代わりこねたり伸すのに力が必要になる。家には「のし板」がないから、こたつにビニールシートを引いて代用したけど特に問題はなかったし、包丁も家にある文化包丁でOKだった。でも駒板は買っておいた方が良さそうだ。
10分ほどゆでて冷水で締めれば完成。初めて作ったにしては上等なできあがりで「吉祥寺こたつうどん」と命名。小麦の味がしっかりしているし香りも強い。おろし醤油をかけて食べるとウマー。のどごしを良くするにはもうちょっと水分を多めにしておくといいかも。
投稿者 ef : 2008年10月30日 16:23
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